Présentation :

Le Renouveau d’un excellent Gastro

L'hiver un feu crépite dans la jolie salle flambant neuve (près de 300 000 francs de travaux, quand même) qui est prolongée l’été venue par une terrasse. Quelle que soit la saison, l'accueil de Pascal Gauthier reste jovial et sympathique. Il a renforcé ses brigades, en salle comme en cuisine. Ainsi, c'est lui qui prend souvent la commande. C'est lui aussi qui dispense des conseils avisés sur les plats et sur les vins. Des adresses comme celle-là on en redemande !

En effet, Tout ici sent l'amour du travail bien fait, le plaisir de faire plaisir. Pari tenu sans esbroufe, mais avec cette étincelle d'imagination et de créativité qui distingue l'honnête bistrot de l'excellente adresse.

Ceux qui ne le connaissent pas encore devraient se laisser tenter par le "Choc culturel vaudois", devenu un classique de la maison. Il consiste en une version habilement revisitée du papet aux poireaux onctueux et de la saucisse au choux que le chef sert en gratiné... C'est exquis, léger, rafraîchissant et subtil. Et cela prouve que la gastronomie peut être sans cesse réinventée pour le plus grand bonheur des convives. L’escalope de foie gras au tabac et grué de cacao est une merveille. Puis, on applaudit un classique panaché de poissons, fort bien nommé puisqu'on y trouve cinq filets et morceaux nacrés et délectables. Le magret de canard de Mulard est magnifique, et on se réjouit de trouver des propositions du moment, comme la grouse d'Ecosse, fameuse, rehaussée de whisky et enturbannée de chou. Influence moléculaire?

Le moelleux au chocolat est ici un dessert aérien et goûteux. On admire surtout le cannelloni et la mise en scène du délicieux bricelet d'aubergine dessinant une fleur exotique dans cet ancien bistrot vaudois. Voilà une adresse d'avenir!

Note Gault & Millaut : 16

Adresse :
Restaurant du Jorat
Grand Rue 16
1083 Mézières VD
Suisse

Tél. : +41 21 903 11 28
Fax : +41 21 903 39 14

Lien direct vers le site : www.restaurantdujorat.ch

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